janez usenik Odkrito.si

Voditelj na Pop TV: Luke Dončića imam poln kufer!

neymar re Svet24.si

VIDEO: Brazilci v šoku: so ostali brez Neymarja?

boris-becker_re Svet24.si

Beckerjev diplomatski potni list v bistvu ...

FOTO1 Dojencki Svet24.si

Kradli slovenske otroke in jih prodajali na Zahod?...

Hailey Baldwin-justin bieber-poljub Najstnica.si

Hailey Baldwin in Justin Bieber ujeta med ...

adelma Petisvet

Iz njenega groba v Konjicah seva zdravilna ...

Nick Vujičić Njena.si

Žena Nicka Vujičića iskreno o tem, kaj čuti do...

Nasveti

Sočna praznična pečenka

Za praznično kosilo ali večerjo, h kateri se zbere družina ali prijateljska družba, običajno postrežemo s pečenko.

Avtor:

Katja Kmet

Značke:

Telečja pečenka z orehi in gorgonzolo

Za 8 oseb

Priprava in pečenje: 2 uri

Sestavine: 1 šop stebelne zelene * 50 g orehovih jedrc * 1 korenček * 4 kosi opečenca ali belega kruha * 150 g gorgonzole * 2 kg telečje pečenke (npr. pleče, v katero naj nam mesar zareže žep) * sol * poper * 1 žlica olja * 1 žlica masla * 5 paradižnikov * 5 šalotk * 1,5 dl mesne juhe ali jušne osnove * 200 g smetane za kuhanje * 1 žlička masla in 1 žlička moke za masleno kroglico.

Priprava: Stebla zelene očistimo, pri tem odstranimo trda vlakna. Dve stebli na drobno sesekljamo. Sesekljamo tudi orehe in olupljen korenček. Opečencu obrežemo skorjo, sredico pa narežemo na majhne kockice. Sesekljamo tudi gorgonzolo. Pomešamo vse sestavine, da dobimo nadev. Pečico ogrejemo na 240 stopinj (ventilacijska pečica 220 stopinj). Meso oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Žep naj bo primerno globok, da ga bomo lahko napolnili z nadevom. Pečenko najprej z obeh strani natremo z mešanico popra in soli. Žep nato napolnimo z nadevom in robove stisnemo ter spnemo z zobotrebci. Pečenko nazadnje še povijemo in prevežemo z bombažno vrvico. V pekaču, ki ima tudi pokrov, segrejemo olje in maslo ter popečemo pečenko, da z vseh strani porjavi. Pekač pokrijemo, postavimo v pečico in pečemo najprej 30 minut. Takrat damo v pekač k pečenki prerezane paradižnike, olupljene šalotke in narezano preostalo zeleno. Spet pečemo 30 minut, nato prilijemo v pekač juho. V pokritem pekaču pečemo pečenko še 30 minut. Potem jo vzamemo iz pekača, pokrijemo s kosom aluminijeve folije in pustimo počivati 10 minut, da se sokovi umirijo. Paradižnike poberemo iz omake in prihranimo. Omako od pečenja pretlačimo skozi cedilo v kozico, primešamo ji smetano in pristavimo, da zavre. Iz masla in moke zgnetemo masleno kroglico in jo prevremo v omaki, da se ta nekoliko zgosti. Solimo in popramo po okusu. Pečenko narežemo na rezine, obložimo s paradižniki in postrežemo z omako.